DEILIG ENKEL OPPSKRIFT: KRYDRET FRYST REKER MED ASIATISK SLAW

Denne retten er nydelig, men det er triks at det er enkelhet. Det er også lett, fordi det ikke er frityrstekt. Hemmeligheten er en non-stick stekepanne, og mye maisstivelse for å lage et knasende belegg. Og salaten kommer sammen med et øyeblikk.

Blink, der er den!

Det er en perfekt fargerik rett for sent på høsten. Det er trøstende, men friskt. Når lyset er svakt, er det å se noe levende på bordet en gave til deg selv fra seg selv.

Krydret Stekt Reker

ingredienser:

1 stort egg

1 kopp fettfri karnemelk

kopp ubleket mel

1/4 kopp maisstivelse

1 ss Tabasco

1 kopp panko

teskje tørket basilikum

teskje tørket oregano

ts kosher salt

ts nykvernet svart pepper

ts løkpulver

teskje cayenne

kopp olivenolje eller peanøttolje

1 kg medium reker, skrellet og utviklet

Bruksanvisning:

Pisk egget i en middels bolle. Tilsett buttermilk, mel, maisstivelse og Tabasco. Visp godt.

Bland sammen panko, basilikum, oregano, salt, pepper, løkpulver og cayenne i en egen bolle.

Hell olje i en medium non-stick stekepanne, og varm over middels varme, til et stykke panko når det faller ned, surrer umiddelbart. (Ca 2-3 minutter.)

Når oljen varmes opp, legg rekene i karnemelkblandingen og deretter inn i pankoblandingen. Trykk godt for å belegge. (Et godt triks er å bruke den ene hånden til den våte blandingen, den andre i den tørre blandingen på den måten belegget holder seg tørt og fester seg til rekene.)

Spicy Asian Slaw

ingredienser:

1 liten lilla kål, tynt skivet

1 endive, tynt skiver

3 scallions (hvite og grønne deler), skiver

1 ss olivenolje

2 ts riseddik

1 ts varm chiliolje

1 ts sesamolje

½ ts revet ingefær

½ ts kosher salt

½ ts nykvernet svart pepper

Bruksanvisning:

Kast kålen, endive og scallions sammen i en stor bolle, eller på en stor tallerken. Visp sammen olivenolje, riseneddik, chiliolje, sesamolje, ingefær, salt og pepper i en liten bolle.

Kast slaven med vinaigrette.