Det er den gangen igjen - på tide å dra ut den gamle kanneren og komme i gang med å sette opp mat til vinteren. Selv om du aldri har konservert en dag i livet ditt, har vi noen gode oppskrifter og metoder du kan prøve. Vår liste over metoder for hermetisering av tomat gir deg mange enkle måter å lagre tomatene på, selv om du ikke har en hermetikkbok eller heller ikke foretar din egen hermetisering.
Hvis du har tomater som kommer ut av ørene fra en full hage, eller til og med hvis du bare vil kjøpe en bøssel eller så fra det lokale bondens marked, er det å lære å bevare eller “sette dem opp” for vinteren en fin måte å holde fersk mat i ditt hjem selv når været ute blir skremmende. Velg din favoritt hermetikkmetode, eller hvis du har en som vi ikke har listet opp, gi oss beskjed om den. Vi vil gjerne høre din favoritt måte å konservere mat på.
Canning Tomatoes the gammeldags måte
Hermetikk kan være veldig morsomt og veldig givende. Fordi tomater inneholder naturlige syrer, trenger de ikke å bli presset hermetikk. I stedet kan du bruke en vannbadkanner som er mye enklere. Du må bare være sikker på at du tilbereder tomater og glass og lokk før du begynner.
Når du har tomatene og glassene klare, trenger du bare å tilsette litt sitronsaft og en klype salt i glassene før du tilsetter tomatene. Hell kokende vann over tomatene og legg lokkene på. Forsikre deg om at du legger igjen nok plass til toppen. Kok tomatene dine i vannbadkar i cirka 40 minutter for halvliter og 45 minutter for kvart.
Når tiden er ute, er det bare å fjerne glassene og sørge for at alle forsegles riktig. Bare trykk på midten av lokket. Hvis den er forsvarlig forseglet, vil den ikke rikke seg. Du kan lagre hjemmet hermetiserte tomater i et mørkt område i opptil ett år, slik at du kan glede deg over dem til det er tid for å kunne igjen neste år.
Teknikker og oppskrifter - Momprepares
Frysning av tomater for fremtidig bruk
Hvis du ikke har en canner eller foretrekker å fryse mat, kan du enkelt fryse tomater. Du kan skille tomatene før du fryser dem ved å slippe dem i en panne med kokende vann. Skjær en liten spalte i bunnen av hver før du koker dem. Du vil merke at skinnene begynner å splitte seg når vannet begynner å koke. Når dette skjer, bare fjern dem fra det kokende vannet og slipp dem i kaldt vann for å hindre dem i å koke lenger. Skinnene glir ganske enkelt av.
Når du har fjernet skinnene, kan du klippe toppene av og fjerne frøene hvis du vil. Hvis du jobber med større tomater, kan det være lurt å skjære dem i kvartaler. Dette er helt opp til deg. Du kan ganske enkelt kutte dem opp og legge til i fryseposer, eller hvis du vil ha stuede tomater, kan du bare koke dem i kokende vann i omtrent 15 minutter. Avkjøl dem grundig før du legger i fryseposene. Når du legger til tomatene, må du passe på at du presser ut så mye luft som mulig, slik at de smaker bedre når du bruker dem i fremtiden.
Teknikker og oppskrifter - Deepsouthdish and Makeithomemade
Frysning av kirsebærtomater
Kirsebærtomater er så små at det virkelig gir lite mening å skrelle dem. I stedet kan du ganske enkelt fryse dem hele slik de er. Dette er en veldig rask prosess som ikke krever forvirring og å fryse dem hele hjelper til med å beholde næringsstoffene som finnes i skinnene.
For å fryse kirsebærtomater eller andre mindre typer tomater - bare vask og tørk dem grundig og legg dem ut på et kakeark. Legg hele kakearket fylt med tomater i fryseren i bare et par timer til tomatene er frosne faste. Hvis du legger dem ut slik, elimineres risikoen for at de fryser sammen til klumper. Når de er frosset gjennom, legger du dem bare i en frysepose eller en annen frysebeholder, så er du ferdig. Du kan fryse tomater i opptil et år av gangen og nyte dem når du vil.
Teknikker og oppskrifter - Gardenbetty
Lag tomatpuré
Tomatpuré er et kjøkken som er essensielt for mange retter, og selv om det ikke er veldig dyrt i butikker, er det ikke noe bedre enn din egen hjemmelagde tomatpuré når du tilbereder velsmakende mat på kjøkkenet. Tomatpuré er også veldig enkel å lage og kan fryses i opptil seks måneder før smaken begynner å endre seg.
For å lage din egen tomatpuré er det bare å skrelle tomater og fjerne frøene. Hakk i relativt små biter slik at de enklere brytes ned. Hvis du vil ha en rik tomatsmak, kan du faktisk forlate frøene og skrellene, selv om du må sil dem gjennom en sil før du fryser eller kan. Kok tomatene over middels til svak varme og tilsett en halv teskje salt for hver femte tomtone du skal lage.
Du må bare fortsette å lage mat til du får en pastaaktig konsistens. Når du ser dette, kan du avkjøle tomatene og legge dem i isbitskuffene for å fryse. Når de er frosne, tar du bare ut av skuffene og oppbevarer i en frysepose.
Teknikker og oppskrifter - Thekitchn
Lett soltørkede tomater
Du trenger ikke nødvendigvis ha en dehydrator for å lage dine egne soltørkede tomater. Du kan bruke en ovn eller la dem tørke ut i sollys. Ved å tilsette noen få krydder som oregano, salt, timian og basilikum, kan du lage deilige tørkede tomater, og prosessen er mye enklere enn du kanskje tror.
Uansett hvilken metode du bruker for å tørke ut tomatene dine, må du forsikre deg om at du arr på undersiden av kjernen og skjærer tomatene enten i to eller i kvartaler. Fjern så mange frø som mulig uten å forstyrre massen, og tilsett deretter krydderne.
Det tar omtrent 12 timer å tørke tomater i ovnen eller omtrent 8 timer i en dehydrator. Hvis du vil tørke dem ut i direkte sollys, må du sørge for at fuktighetsnivået er lavt. Du vil trenge 3 dager for tørketid, og du må ha et sted der tomatene kan legge seg i direkte sollys uten å faktisk legge seg på bakken. Sørg for å ordne dem slik at hver og en får rikelig med sollys og vri dem etter den første halvannen dagen for å sikre at begge sider får god tørketid.
Teknikker og oppskrifter - Food.com
Lag din egen ketchup
Å lage ketchup er litt mer komplisert enn å bare hermetisere eller fryse tomater, men det er ikke så vanskelig at du ikke kan gjøre det. Du må fjerne skinnene fra tomatene ved først å koke dem og suge dem i isvann. Dette sikrer at skinn lett glir av. Når du har skinnet av, må du fjerne frøet og klemme hver tomatdel for å sikre at overflødig vann kommer ut.
Du kan faktisk lagre væsken som du får fra tomatene til bruk som tomatsaft eller bare kaste den ut. Ketchup krever noen få krydder, og du kan legge dem sammen med tomatene dine til en gryte med kokende vann, eller ganske enkelt legge dem i ostekluten og legge det til i gryten. Tilsett løk, sukker og noen få andre viktige ingredienser, og la det småkoke og la ketchupen tykne. Du kan bevare ketchup i vannbadkar og lagre den til senere.
Teknikker og oppskrifter - Pickyourown
Kan tomater uten en hermetikk
Så du vil bevare tomatene, men ikke har en canner? Tro det eller ei, ikke alle som bokser tomater bruker faktisk en hermetikk. Du kan gjøre det uten en. Du må skrelle tomatene som er en enkel prosess. Du må ganske enkelt koke dem i noen minutter og deretter slippe isvann for å løsne skinnene. Når du har gjort dette, må du fylle de desinfiserte glassene dine til omtrent tomme fra kanten.
Deretter kan du fylle glassene med kokende vann, og litt sitronsaft for å tilsette surhet, og deretter rense av kanten og legg lokket. Du må sørge for at det ikke er luftbobler, så bruk en skje til å flytte ut luften før du legger lokket på plass.
I stedet for en canner, kan du ganske enkelt bruke en stor lagerpotte som vil fungere som en vannbadkar, som er den perfekte måten å bevare tomater på. Bare kok de tomatfylte glassene i ca 85 minutter, og de skal forsegle perfekt.
Teknikker og oppskrifter - Prudentbaby
Frys din egen urtesaus
Enten du foretrekker hermetisering eller frysing, kan du enkelt lage din egen urtesmakede tomatsaus som vil være deilig på de snødekte kveldene. Du må bare skrelle skallene fra tomatene, fjerne frøene og hakke tomatene i relativt små biter. Sausen har olivenolje, hvitløk og løk sammen med tomater og favoritturtene dine og må bare koke i omtrent to timer før bearbeiding.
Hvis du planlegger å kunne sausen din, må du være sikker på at du følger instruksjonene for hermetisering av tomatsaus som inneholder olje. En vannbadkanner er ikke trygg for produkter som inneholder olje, så hvis du vil kan disse, må du bruke en trykkcanner. Du kan imidlertid fryse sausen ved å bare legge den i fryseposer eller beholdere etter at den er avkjølt. Husk å legge igjen omtrent tomme fra toppen av en hvilken som helst beholder når du fyller og daterer alle frosne matvarer, slik at du vet når du har bevart dem.
Teknikker og oppskrifter - Simplebites
